A szőlőművelés és a borkészítés egész éves elfoglaltságot jelent. A szőlőművelésnek évente ismétlődő munkafázisai vannak, ezek az ápolási munkák biztosítják a szőlőtőkék termőképességét, ide tartozik a szőlőmetszés is. Már az óév utolsó két hónapjában is metszették a szőlőket a hajósi határban, hiszen ez egy elhúzódó munkafolyamat, amely nagy precizitást igényel. A munkák előrehaladását nagyban segítette az enyhe tél. A szőlészek remélik, hogy azért az idei tél tartogat még komolyabb hideg napokat is, hogy a kártevők minél kisebb mértékben teleljenek át.